| Dünya Üretimindeki Sıralama | : #6. |
| Ortalama Yıllık Üretim | : 6.650.000 Çuval ( 60kg’lık) |
| Kahve Türleri | : Caturra, Catuai, Pacas, Typica, Lempira, IHCAFE-90 |
| En önemli Üretim Bölgeleri | : Copan, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraiso, Agalta, |
| Hasat Ayları | : Kasım, Nisan |
Honduras Kahve Çeşitlerimiz
Anadolu Pars Gıda Olarak, Honduras’ın yüksek rakımlarında yetişmiş (Strictly High Bean – SHB min. 1500-2500 m) kahvelerini değerli müşterimize sunmaktayız.
| Tanımı | Çuval Kg | İşlem | Özellik |
| Benefico de Exportacion de Occidente | 69 | Yıkanmış | HG/EP |
| Montecristo | 69 | Yıkanmış | SHG/EP |
Kahve Yetiştirilen Bölgeler:
| Copan | ||
| Ülkenin batısında Maya kalıntıları ile ünlü bir bölgedir. Adını yakınında bulunan Copan şehrinden alır. Guatemala’ya sınır olmasına rağmen kahvelerin tat profili tamamen farklıdır, bu da kahveleri yetiştiği ülkeye göre değil, yetiştiği bölge olarak ele almanın önemini göstermektedir. Copan bölgesinin kuzeyi Santa Barbara bölgesi ile kesişmektedir. | ||
| Rakım | : 1000-1500 metre | |
| Hasat Sezonu | : Kasım-Mart | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai | |
| Montecillios | ||
| Bu bölge birkaç alt bölgeyi içermektedir. Marcala, en dikkate değer bölge olarak öne çıkmaktadır. Günümüzde ticari marka olarak tescillenmiştir. Diğer dikkate değer bölge ise Laz Paz’dır. Kahve kavurucular genelde Montecillios yerine daha özellik olarak Laz Paz veya Marcala olarak kahvelerini etiketlemeyi tercih etmektedir. | ||
| Rakım | : 1200-1600 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Nisan | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai, Pacas | |
| Agalta | ||
| Birçok koruma altında bulunan ormanlara sahip bu bölge, ülkenin kuzeyine doğru yayılmaktadır. Koruma altında bulunan ormanlardan dolayı, Eco-Turizm bölgenin önemli ekonomik gelir kaynaklarındandır. | ||
| Rakım | : 1000-1400 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Mart | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai | |
| Opalaca | ||
| Santa Barbara’nın güney kısmı ile kesişen bu bölge, aynı zamanda Lempira ve Intibuca bölgelerini içerir. Bu bölge adını, bölgede bulunan Opalaca Dağlık silesinden alır. | ||
| Rakım | : 1100-1500 metre | |
| Hasat Sezonu | : Kasım-Şubat | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai | |
| Comayagua | ||
| Ülkenin batısında bulunan bu bölge, sık tropik yağmur ormanlara sahiptir. Adını, bir zamanlar ülkenin başkenti olan Comayagua şehrinden alır. | ||
| Rakım | : 1100-1500 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Mart | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai | |
| El Paraiso | ||
| Ülkenin en eski ve en büyük kahve tarımı yapılan bölgelerindendir. El Paraiso, Nikaragua’ya sınır olup ülkenin doğusunda bulunmaktadır. Son yıllarda dramatik bir şekilde Yaprak Pası Hastalığı (Coffee Leaf Rust/CLR) salgını ile büyük hasar görmüştür. | ||
| Rakım | : 1000-1400 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Mart | |
| Çeşitlilik | : Caturra, Catuai | |
Honduras Hakkında
Honduras, küçük ama güçlü bir kahve üreticisi ülkedir. Ülke, dünyadaki kişi başına en büyük kahve üretimine sahiptir. Honduras, 2017’den itibaren Arabica üretim hacminde küresel olarak üçüncü sırada yer almaya başladı. Bu sıralamada, Honduras’tan 10 kat daha büyük bir ülke olan Etiyopya ile rekabet ediyorlar. İki ülke her yıl üçüncü ve dördüncü sıralar arasında ticaret yapıyor, ancak başarı yine de etkileyici.
Kahve Tarihçesi
Kahve Honduras’a 18. yüzyılda ticaret gemileriyle geldi. Bazı küçük ölçekli çiftçiler o dönemde küçük bir nakit getiri mahsulü olarak kahve yetiştirirken, muz 19. yüzyıl boyunca ve 20. yüzyılın başına kadar Honduras’ta ana nakit getiri mahsulü olarak kaldı. 20. yüzyılın sonlarına kadar yaygın ve daha yoğun kahve çiftçiliği başlamadı.
Kahve Ekiminin Önündeki Engeller
Honduraslı üreticiler için, büyük ölçekli kahve üretimine giden yol engellerle dolu. 1998’de, kayıtlara geçen en ölümcül ikinci Atlantik Kasırgası olan Mitch Kasırgası, ülkedeki kahve üretimi üzerinde feci bir etki yaptı. Toplamda, Honduras’ta tarımın %70 kadarı yok oldu. Bu yaygın yıkım, gıda kıtlığına yol açtı ve ülkede hasar gören altyapı, kahvenin taşınmasını daha da zorlaştırdı.
Birçok çiftçi parşömenlerini daha yüksek fiyatlara satabilecekleri komşu Guatemala’ya kaçırdı. Yavaş iyileşme süreci nedeniyle, kasırga vurduktan sonra kaçakçılık birkaç yıl devam etti. Bu süre zarfında, özellikle daha yüksek fiyatlar getirme potansiyeline sahip olan daha kaliteli Honduras kahvesi, Guatemala kahvesi olarak satıldı.
Daha yakın zamanlarda, Honduras Kahve Yaprağı Pası (Coffee Leaf Rust / CLR) hastalığı ile mücadele etti. Diğer birçok Orta Amerika ülkesi gibi, CLR hastalığı 2010’da ortaya çıkmaya başladı ve yoğunluğu 2012’de zirveye ulaştı. Honduras’taki kahve yetiştiricilerinin %95’ini oluşturan küçük ölçekli çiftçiler, organik olarak varsayılan ve CLR’nin etkisini en aza indirmeye yardımcı olacak girdilere çok az erişimle çiftçilik yapıyor. Ayrıca, bu çiftçilerin birçoğu yaşlanan anaçlara sahipti ve fidelere erişimleri veya yenileme uygulamaları konusunda eğitimleri çok azdı. Bu durum, Honduras’taki küçük ölçekli çiftçilerin salgından orantısız bir şekilde etkilendiği anlamına geliyordu. CLR’nin etkileri son yıllarda azalmış olsa da, hastalık hala yaygındır ve özellikle küçük çiftçiler için mahsul üretimini mahvetme potansiyeline sahiptir.
Taşıma ve işleme altyapısı da zorluklar doğurabilir. Honduraslı çiftçiler 1900’lerden beri ana nakit gelir mahsulü olarak kahve yetiştirirken, kısmen çiftçiler ve aracılar için ulaşım zorluğu nedeniyle ihracat hacimleri 1980’lere kadar küçük kaldı. Bu altyapı eksikliği, genel olarak komşu ülkelere göre daha düşük kaliteli üretime yol açtı ve bu da Honduras kahvesine karşı damgalanma yarattı
Özel Kahve Üretiminin Genişlemesi
Honduras, önde gelen bir özel kahve üreticisi olmak için ihtiyaç duyduğu her şeye sahiptir. Ülke, doğru yetiştirme koşullarına, bol verimli topraklara ve yükselen rakımlara (neredeyse tüm çiftlikler deniz seviyesinden 1.000 metrenin üzerindedir) ve çeşitli mikro iklimlere sahiptir.
2000’li yılların başından itibaren sektör kaliteye odaklanmaya başladı. İyileştirilmiş altyapı (daha iyi mekanik kurutucular, merkezi ıslak değirmenler, artan sayıda güneş enerjisi kurutucusu), kalite kontrol/güvence eğitimleri (üretim partilerinin niteliklere göre ayrılması, kahve kalitesi belirleyici okullar vb.), uzmanlık odaklı ihracatçıların yükselişi, artan sertifikalı kahve hacimleri ve güçlenen kooperatif hareketi, Honduras kahvesini ‘tek izlenecek’ yapmak için güç birliği yaptı.
Bu harekete önemli bir nesil kayması yardımcı oluyor. Birçok Orta Amerika ülkesinden farklı olarak Honduras, daha genç bir üretici yaş ortalamasına sahiptir. Bugün birçok kooperatif ve ihracatçı, genç, yenilikçi, kaliteye ve daha da önemlisi ortak bir hedefe ulaşmak için birbirleriyle işbirliğine odaklanan girişimciler yaratan, girişimciler tarafından yönetiliyor. Bu neslin çabaları, Honduras’ın kalite ve uluslararası talep artışı açısından itibarını büyük ölçüde iyileştirdi.
Bu liderler, kaliteyi artırmanın yanı sıra üretkenliği de büyük ölçüde iyileştirdi. CLR salgınından sonraki 1-2 yıl içinde, çiftlik yenilemesine geniş çaplı bir yatırım yapıldı, bu nedenle 2016/17’de hacimler büyük bir artış göstererek rekor üretim seviyelerine ulaştı.
IHCAFE ve Üretimi Geliştirme
IHCAFE (Honduras Kahve Enstitüsü), üretim ve kaliteyi iyileştirmeye, CLR’yi azaltmaya ve ülkeye değer katmaya odaklanarak bu çabaları tamamladı. Honduras hükümeti 1970 yılında IHCAFE’yi kurdu. Kurum, çiftçilerin üretkenlik ve kaliteye ilişkin temel zorluklarla yüzleşmelerine yardımcı olma konusunda aktif olmaya devam ediyor. IHCAFE, çiftçilerin CLR salgınlarını izlemesi ve azaltması için bir dizi araç oluşturmuştur. IHCAFE’nin sloganlarından biri, “Kahve çeşidini değiştirmeyin; tutumunuzu değiştirin”, çiftçileri CLR’yi önlemek için yalnızca CLR’ye dayanıklı çeşitler yerine organik yöntemler de dâhil olmak üzere bir dizi araçla donatma yöntemlerine değiniyor. Buna ek olarak, IHCAFE’nin 2012’de piyasaya sürülen Erken Uyarı Sistemi, CLR’nin tespit edildiği bölgelerdeki çiftçilere, yakındaki tarlalardan girebilecek CLR’ye hazırlanmaları için önceden bildirimde bulunmaları için uyarıda yardımcı olur.
Bu strateji aynı zamanda katma değer konusundaki çalışmalarını da tamamlar. IHCAFE, markalaşma amacıyla 6 temel kahve üretim bölgesi oluşturdu (Copan, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraiso ve Agalta). Bölgeler, CLR salgınlarının görüldüğü alanlarla örtüşürken, IHCAFE, çiftçilerin CLR’yi kontrol etmek için iyi tarım uygulamalarını kullanmalarını ve genel kaliteyi iyileştirmeye devam
Günümüzde Honduras Kahvesi
Honduras’taki kahve üretimi, diğer Orta Amerika ülkeleriyle karşılaştırılabilir özel seviyelere ancak son yıllarda ulaştı ve özel kavurucular buna coşkuyla karşılık veriyor. 2017’de, Cup of Excellence’ta birçok ülkede, bir “Mükemmellik Kupası” kahvesi için şimdiye kadar ödenen en yüksek fiyat elde edildi; pound başına 124,50 dolar (kg başına yaklaşık 56,50 dolar).
Her şeyden önce, Honduras giderek daha yüksek kaliteli mikro lotlar sunarken, ülkenin tartışmaya açık bir şekilde genel olarak temsil ettiği şey olağanüstü değerdir. Kalite, son 15 yılda büyük ölçüde arttı ve benzersiz özel partilerin yanı sıra, ülke çok cazip fiyatlarla çok sağlam, temiz harmanlar sunuyor.
