| Dünya Üretimindeki Sıralama | : #11. |
| Ortalama Yıllık Üretim | : 3.620.000 Çuval ( 60kg’lık) |
| Kahve Türleri | : Bourbon, Caturra, Catuai, Typica, Maragogype, Pache, Pacamara |
| En önemli Üretim Bölgeleri | : Acatenango, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, Nuevo Oriente, San Marcos |
| Hasat Ayları | : Kasım,Nisan |
Guatemala Kahve Çeşitlerimiz
Anadolu Pars Gıda Olarak, Guatemala’nın Türkiye’de en çok talep gören Huehuetenango ve Antigua bölgesinde yüksek rakımlarında yetişmiş (Strictly High Bean – SHB min. 1800-2500 m) kahvelerini değerli müşterimize sunmaktayız.
Tanımı |
Çuval Kg |
İşlem |
Özellik |
Huehuetenengo Bölgesi |
69 |
Yıkanmış |
SHB/EP |
Antigua Bölgesi |
69 |
Yıkanmış |
SHB/EP |
Kahve Yetiştirilen Bölgeler:
| San Marcos | ||
| Ülkenin en sıcak ve en yağışlı bölgesidir. Yağışlardan dolayı, hasat sonrası işleme için zorludur. Bu yüzden bazı çiftlikler güneş altında kurutma ve mekanik kurutmayı kullanmaktadır. Tarım ve hayvancılık bu bölgenin en önemli gelir kaynağıdır. Kahve dışında meyve, tahıl, hayvancılık, yün üretimi yapılmaktadır. | ||
| Rakım | : 1300-1800 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Mart | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai | |
| Acatenango | ||
| Bu bölgede kahve tarımı Acatenango Volkanı yakınlarındaki Acatenango yaylası etrafında yoğunlaşmaktadır. Antigua orijin kahvenin saygınlığından dolayı daha yüksek fiyatlara alıcı bulmaktadır. Günümüzde Acatenango’da üretilen kahvenin kalitesi ispat etmesi ile kendi saygınlığını kazanmıştır. İzlenebilirlik açısından daha değerli kılmak amacı ile artık Antigua bölgesine nakledilmemektedir. | ||
| Rakım | : 1300-2000 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Mart | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai | |
| Atitlan | ||
| Bu bölgede kahve tarımı 1500m. ve üstü rakıma sahip, Atitlan gölü etrafında yoğunlaşmıştır. Bu göl güzelliği ile yıllarca birçok yazarın ve gezginlerin ilgi odağı olmuştur. Sabahları ve akşamları xocomil olarak bilinen çok güçlü rüzgar görünmektedir. Birçok Özel doğa rezervlere sahip bu bölge, şehirleşmenin tehdidi altındadır. Yüksek iş gücü ücretleri kahve tarımını zor durumda bırakmaktadır. Bu yüzden birçok çiftçi topraklarını satmanın daha kârlı olduğunu düşünmektedir. | ||
| Rakım | : 1500-1700 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Mart | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai, Typica | |
| Coban | ||
| Bu bölge 2. Dünya Savaşına kadar Alman kahve üreticilerin kontrolü altındaydı. Nemli bir iklime sahiptir, bu yüzden çiftçiler hasat sonrası kahve meyvelerini kurutmakta zorluk çekmektedir. Limana uzak olmasından dolayı nakliye ücretleri hem yüksek hem de zorludur. Her şeye rağmen yüksek kalitede kahve üretmektedir. | ||
| Rakım | : 1300-1700 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Mart | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai, Pache | |
| Nuevo Oriente | ||
| Ülkenin doğusunda, Honduras’a sınır komşusu bu bölgenin adının anlamı Yeni Doğu anlamına gelmektedir ve kahve üretimine 1950’li yıllarda başlamıştır. İklim diğer bölgelere göre daha kurudur ve kahve ufak çiftçiler tarafından üretilmektedir. | ||
| Rakım | : 1300-1700 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Mart | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai, Pache | |
| Huehuetenango | ||
| Ülkenin en bilinen kahve üretici bölgelerindendir. Nahautl dilinde eski uygarlığın anavatanı anlamına gelir. Orta Amerika’nın en yüksek volkanik olmayan rakımlara sahip bir bölgedir. Kahve tarımı için uygun coğrafyaya ve iklime sahiptir. Bölgenin ekonomisi tamamen kahve ihracatına dayalı olmakla beraber, yüksek kalitede kahve üretmektedir. | ||
| Rakım | : 1500-2000 metre | |
| Hasat Sezonu | : Ocak-Nisan | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai | |
| Fraijanes | ||
| Bu kahve yetiştiren vadi, ülkenin başkenti Guatemala City’yi çevrelemektedir. Düzenli volkanik hareketlenmeler gözlenmektedir. Altyapı ve insan hayatını için tehlike arz ederken, kahve üretimi için zengin minerallere sahip volkanik topraklar bulunmaktadır. Şehirleşme ile kahve tarım alanları daralmakta ve yok olmaktadır. | ||
| Rakım | : 1400-1800 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Şubat | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai, Pache | |
| Antigua | ||
| Ülkenin en bilinen kahve üretici bölgesidir, hatta dünyada en bilinen bölgeler arasındadır. Antigua şehrinden adını almıştır. Bu şehir UNESCO Dünya mirasları arasında olup, İspanyol mimarisi ile ünlüdür. Diğer bölgelerde yetişen kahvelerin buraya getirilip, işlenilmesi ile Antigua adı altında satılması ile de kendin çok söz ettirmiştir. Diğer bölgelerde yetişen kahvelerin kalitelerini ispat etmeleri ile bu daha az görülmektedir. Bu bölgeden gelen kahve yüksek fiyatlara alıcı bulmaktadır. Her şeye rağmen %100 izlenebilir kahve bulmak mümkündür. | ||
| Rakım | : 1300-1700 metre | |
| Hasat Sezonu | : Aralık-Mart | |
| Çeşitlilik | : Bourbon, Caturra, Catuai | |
Guatemala Hakkında
Guatemala, muhteşem kahveler üreten çeşitli yetiştirme bölgelerine ve koşullarına sahiptir. Bugün ülke, dünya çapında en lezzetli ve farklı kahvelerde bazılarının üreticisi olarak saygı görüyor. Bu kahveleri pazara sunmak için Guatemala’da birkaç istisnai iş ortağı ile çalışmaktan gurur duyuyoruz.
Kahvenin Guatemala’ya Gelişi
Bazı rivayetler, Cizvitlerin Antigua kentindeki manastırlarını süslemek için kahve bitkileri getirdiğin de 18. yüzyılın ortalarından başlayarak Guatemala’da kahve ekimi yapıldığını belirtiyor. Guatemalalıların 1800’lerin başlarına kadar kahve içtiğine dair rivayetler var. O dönemde, Napolyon Savaşları sırasında engellenen ticaret yollarında oluşan ok ciddi problemler, ekinleri yok eden çekirgeler ve daha ucuz, daha uzun ömürlü yapay boyaların yaratılması indigo yetiştiriciliğinin önemsiz hale gelmesi, ülkenin başlıca nakit getirisi olan ürünlerinden biri olan Indigo üretimini bitme noktasına getirmiştir. Bu problemler Guatemalalıların indigo ihracatını felce uğrattı. Bu sebepten pek çok insan, çöken ekonomilerini desteklemek için yeni bir nakit kazanç mahsulü olarak kahve yetiştirmeye başladı.
Bu zamandan sonraki 150 yıl boyunca, ekilebilir kahve arazilerinin çoğu Avrupa kökenli büyük toprak sahiplerine aitti. Bu toprak sahipleri, büyük çiftliklerde kahve yetiştirmek ve hasat etmek için yaylalardan birkaçı resmi olarak kendi topraklarına sahip olan yerli halkı istihdam etti. Bu model, mevcut eşitsizliğe büyük katkı sağlarken, Guatemala’yı da kahve üretiminin küresel haritasına yerleştirdi.
Devam Eden Eşitlik Mücadelesi
Haziran 1952’de Guatemala Devrimi sırasında, Tarım Reformu Yasası olarak da bilinen 900 kararnameyi kongre kabul etti. Kanun, yaklaşık 1.700 araziyi 500.000 topraksız köylüye yeniden dağıttı. Yararlanıcıların çoğu, 1500’lerdeki İspanyol Fetihinden bu yana toprağa erişimi olmayan yerli halktı. Buna karşılık bu yasa reformu, içeriğini komünist bir tehdit olarak gören United Fruit Company ve Birleşik Devletler de dahil olmak üzere birçok güçlü toprak sahibini kızdırdı.
Toprak reformu yasası, genellikle on yıllarca süren iç savaşın başlangıcına işaret eden 1954 darbesinde kışkırtıcı bir faktör olarak anılır. Guatemala iç savaşı, 1996 yılına kadar sona ermedi ve 20. yüzyılın ikinci yarısındaki şiddet, Guatemala kahve endüstrisini önemli ölçüde engelledi. Barış dönemi istikrarı, yavaş yavaş kahve üretimini tarihi kahve yetiştirme bölgelerinin ötesine yaymaya başladı. 21. yüzyıldan itibaren, bir zamanlar macadamia ve avokado gibi popüler mahsullerin yetiştirildiği toprakların yerini kahve üretimi almaya başladı.
Kahve Krallığı
Bugün, Guatemala kahve sektöründe bir dev. Kahve tüm tarımsal ihracat gelirinin yaklaşık %40’ını oluşturuyor ve nüfusun neredeyse ¼’ü her yıl Guatemala ihracatının 3,6 milyon çuval üretiminde yer alıyor.
Guatemala’nın kesinlikle sert çekirdekleri (deniz seviyesinden 1.350 metrenin üzerinde yetiştirilenler) dünyanın en iyi kahvesi olarak kabul edilir. Özellikle ülkenin birçok yanardağının güney yamaçlarında yetiştirilen kahve tohumları çok daha makbul olarak kabul edilir. Atitlan ve Huehuetenango gibi bölgelerden gelen bölgesel karışımlar, Antigua’daki özel çiftlik arazilerinde yetişen kahveler gibi benzer bir coşkuyla takip ediliyor.
Guatemala’nın mükemmel kahve itibarı, doğru çevresel koşulların yanı sıra yetiştirme ve işleme yöntemlerine güçlü bir şekilde odaklanmanın birleşimidir. Kahve, Guatemala’daki 22 bölümün 20’sinde yaygın olarak yetiştirilmekte ve hasat edilmektedir. Yüksek rakımlar, sürekli yağışlar ve mineral bakımından zengin topraklar, kahveyi Guatemala’nın genelinde mükemmel bir ürün haline getiriyor. Yaklaşık 300 eşsiz mikro iklim, Guatemala kahvelerinin çok çeşitli tatlara sahip olmasını sağlıyor.
Neredeyse tüm kahveler Arabica cinsidir ve %98’i gölgede yetiştirilir. Neredeyse tüm Arabica üretimi “Tamamen Yıkanmış” işlemlidir, ancak doğal ve bal yöntemleri giderek daha popüler hale gelmekte ve birçok mükemmel parti üretmektedir. Ülkedeki pek çok kişi, yıkamadan sonra ıslatma da dahil olmak üzere deneysel işleme metodolojileri kullanıyor ve Guatemalalı çiftçiler, serada kurutma metodolojilerinin ön saflarında yer alıyor. Guatemala’nın yüksek rakımları, çeşitli mikro iklimleri, tutarlı yağış düzenleri ve mükemmel yetiştirme ve işlemesi, çeşitli farklı Guatemala Arabica kahveleri türlerini oluşturuyor.
Yüksek Maliyetler, Düşük Getiriler
Guatemala kahve endüstrisi, kahve yaprağı pası hastalığının (Coffee Leaf Rust’ın – CLR) 2010’da Latin Amerika’da ortaya çıkmasıyla büyük bir gerileme yaşadı. Salgın 2012’de şiddetiyle zirve yaptı ve CLR hastalığı bazı çiftlikleri etkilemeye devam etse de Guatemala yüksek kaliteli, rekor kıran kahveler üretmeye devam ediyor. 2017’de yeni ve çeşitli işleme yöntemleri, Guatemala Mükemmellik Kupası yarışmasında fiyatları rekor seviyelere çıkardı.
Bununla birlikte, kahve çiftçilerinin çoğunluğu için, artan işgücü maliyetleri ve daha yüksek girdilerden kaynaklanan artan üretim maliyetleri, düşük (C tipi fiyat) piyasa fiyatlarıyla birleştiğinde, girdi maliyetlerinin birçok çiftçinin mahsulleri için aldığından daha yüksek olduğu sürdürülemez hasatlara yol açmıştır. Guatemala’daki diğer Orta Amerika ülkelerine kıyasla yüksek asgari ücret nedeniyle üretim maliyetleri artmaya devam ediyor ve küçük ölçekli çiftçiler, daha büyük emsallerine göre toplam maliyetlerinin yüzdesi olarak işçilik için neredeyse iki kat daha fazla para ödüyorlar.
Guatemala’daki birçok kahve çiftçisi, gelirlerini artırmanın ve ailelerine besin sağlamanın bir yolu olarak arıcılığa yöneldi. Diğer çiftçiler, Guatemala’nın ulusal kahve derneği Asociación Nacional del Café’nin (Anacafé) önerilerini takip ediyor ve muz, macadamia ve diğer potansiyel nakit getirecek mahsulleri ekerek mahsullerini çeşitlendiriyor.
Küçük ölçekli çiftçiler özellikle kahve yaprağı pası hastalığından (CLR) çok etkilendiler. Dünya Kahve Araştırma Kurumu (World Coffee Research – WCR) ve Anacafé, CLR hastalığına dayanıklı yeni çeşitleri ve bunları büyütmenin en iyi yollarını küçük ölçekli topluluklara tanıtmak için birlikte çalıştı. Marsellesa ve Centroamericano türleri, Antigua’daki küçük çiftliklerde deneniyor ve ilk geri bildirimler umut verici.
Küçük Çiftçiler Kaliteye Öncülük Ediyor
Guatemala’da üretilen kahvenin kalitesi, endüstrideki üreticilerin çeşitliliği nedeniyle genel olarak artıyor. Yüksek irtifalarda olağanüstü kahve üreten daha fazla küçük çiftçi var. Kooperatifler, çoğu kez çiftçilere, çiftçiliklerini ve işlemelerini geliştirmek için finansman ve diğer destekler vererek ve sıklıkla kahve kirazı için aracılardan daha yüksek fiyatlar sunabildikleri için pek çok küçük işletme sahibi için daha çekici hale geliyor. Birçok kooperatif, çiftçi üyeleri için kalite iyileştirme eğitimi başlatmıştır ve üyelerine kahvelerini uzmanlık ürünü olarak pazarlamalarına yardımcı olma konusunda daha usta olmaları için çalışıyorlar.
